• Conceitos básicos em alimentação e nutrição. Digestão, absorção e transporte de nutrientes no organismo humano. Propriedades, funções e fontes de macronutrientes e micronutrientes. Requerimentos nutricionais nas diferentes idades e estados fisiológicos. Biodisponibilidade de nutrientes. Efeitos dos diversos processos no valor nutricional dos alimentos. Alimentos funcionais. Rotulagem nutricional e legislação. Patologias resultantes do desequilíbrio nutricional.